El recetario de Lakasa son platos que tuvieron su vigencia, pero que ya no forman parte de LaKarta en la actualidad.
Estas recetas y su numerosa información suponen una buena herramienta de consulta. Aquí quedan, para ser compartidas.
Caballa marinada
y pimientos de piquillo
Nacho cree que el sabor que trae la caballa estos días es el más rico de toda su temporada. Encuentra esta explicación en la cantidad de grasa que aprecia en la carne de la caballa a la hora de limpiar sus lomos.
Para César, esa grasa enlaza de maravilla con la grasa propia de estos piquillos asados en las brasas. “Si equilibras bien la cantidad de la mezcla de pimiento y caballa, la suma de esas dos grasas, hacen de este plato una pasada”.
Caballa y pimiento de piquillo. Pues, sí, ¡funciona!
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